Tortilha de Legumes à Portuguesa Dourada: Receita Saudável e Fácil

1. Comece por preparar os legumes: pique a cebola e o alho, corte o pimento e a courgette em cubos pequenos, rale a cenoura e pique os espinafres e a salsa.

2. Numa frigideira antiaderente (cerca de 22-24cm) em lume médio, aqueça uma colher de sopa de azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos.

3. Junte o pimento, a courgette e a cenoura à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios mas ainda crocantes. Acrescente os espinafres e cozinhe por mais 1-2 minutos, até murcharem. Retire os legumes da frigideira e reserve.

4. Numa taça grande, bata os ovos com um garfo ou vara de arames. Tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto. Adicione a salsa fresca picada e os legumes cozinhados aos ovos, misturando bem.

5. Limpe a frigideira e volte a aquecer a outra colher de sopa de azeite em lume médio-baixo. Verta a mistura de ovos e legumes na frigideira, espalhando uniformemente.

6. Cozinhe a tortilha em lume baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até as bordas estarem firmes e a parte de baixo dourada.

7. Para cozinhar a parte de cima, pode usar uma destas técnicas: a) Se tiver um forno com grill, leve a frigideira (se for adequada para forno) para o grill por 2-3 minutos até dourar. b) Coloque um prato maior que a frigideira por cima, vire a tortilha para o prato e deslize-a de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado por mais 3-5 minutos.

8. Depois de pronta, deslize a tortilha para um prato e deixe arrefecer ligeiramente antes de cortar em fatias e servir.