Tortilha de Espinafres e Requeijão Fresco: A Receita Saudável do Chef Português

Lave bem os espinafres e escorra. Pique a cebola e os alhos finamente.

Numa frigideira antiaderente (cerca de 20-22 cm), aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 3-4 minutos.

Acrescente os espinafres à frigideira e cozinhe até murcharem completamente e perderem o volume, cerca de 5-7 minutos. Retire do lume e, se necessário, esprema suavemente para remover o excesso de água.

Numa tigela grande, bata os ovos. Tempere com sal, pimenta preta e uma pitada de noz-moscada (se usar).

Adicione os espinafres salteados e o requeijão esfarelado (ou cortado em cubos pequenos) aos ovos batidos. Misture bem para combinar todos os ingredientes uniformemente.

Regresse a frigideira ao lume médio-baixo, pode adicionar um fio de azeite se necessário para garantir que não cola. Verta a mistura dos ovos e espinafres na frigideira, espalhando para preencher o fundo.

Cozinhe a tortilha por cerca de 8-10 minutos de um lado, até as bordas começarem a soltar e o centro estar quase solidificado. Para virar, coloque um prato grande ou uma tampa de panela sobre a frigideira, vire rapidamente a tortilha para o prato e depois deslize-a de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado.

Cozinhe o outro lado por mais 5-7 minutos, ou até dourar e estar completamente cozida no centro.

Sirva a tortilha quente ou morna, cortada em fatias, acompanhada de uma salada fresca. Bom apetite!