Tortilha de Batata Saudável à Portuguesa: Receita Fit e Deliciosa

Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas finas ou cubos pequenos. Coza as batatas em água temperada com sal até ficarem tenras, mas firmes. Escorra muito bem e reserve.

Enquanto as batatas cozem, pique a cebola e o pimento vermelho em cubos pequenos. Numa frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite e salteie a cebola e o pimento até ficarem macios.

Adicione os espinafres à frigideira e cozinhe apenas até murcharem. Retire do lume e reserve.

Numa tigela grande, bata os ovos com sal e pimenta. Adicione as batatas cozidas e escorridas, os vegetais salteados e a salsa picada. Mexa delicadamente para envolver todos os ingredientes.

Na mesma frigideira antiaderente (cerca de 24 cm de diâmetro), adicione a restante colher de sopa de azeite e aqueça em lume médio-baixo. Verta a mistura da tortilha, espalhando uniformemente.

Cozinhe em lume brando durante cerca de 10-15 minutos, ou até que as bordas comecem a solidificar e a base esteja dourada. Para virar, coloque um prato grande sobre a frigideira, inverta a tortilha para o prato e deslize-a de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado por mais 5-7 minutos, ou até estar completamente cozinhada e dourada.

Deixe repousar uns minutos antes de servir. Corte em fatias e desfrute desta tortilha saudável e deliciosa.