Tofu Salteado à Portuguesa com Cogumelos Frescos: Uma Receita Saudável e Saborosa

1. Prepare o tofu: Pressione bem o bloco de tofu para remover o excesso de água. Corte em cubos de 2cm. Seque-os com papel de cozinha para que fiquem mais crocantes ao saltear.

2. Salteie o tofu: Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Adicione os cubos de tofu e salteie por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes. Retire o tofu da frigideira e reserve.

3. Prepare os vegetais: Na mesma frigideira, adicione a restante colher de sopa de azeite. Junte a cebola roxa picada e o alho e refogue por 2 minutos até ficarem aromáticos e translúcidos.

4. Adicione os cogumelos: Junte os cogumelos frescos laminados e cozinhe por 5-7 minutos, até libertarem a sua água e ficarem macios e ligeiramente dourados. Tempere com uma pitada de sal.

5. Tempere e combine: Adicione o pimentão doce, o molho de soja light e o vinagre de sidra à frigideira. Mexa bem para envolver os sabores. Junte novamente o tofu salteado e envolva delicadamente.

6. Finalize com espinafres e ervas: Acrescente os espinafres baby e cozinhe por apenas 1-2 minutos, até murcharem. Tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto, retificando os temperos se necessário.

7. Sirva: Misture a salsa fresca picada e sirva imediatamente, idealmente acompanhado de arroz integral ou quinoa para uma refeição completa e equilibrada.