Sopa de Tomate e Manjericão Saudável à Portuguesa: Receita Tradicional e Leve

1. Lave bem os tomates, retire o pedúnculo e corte-os em cubos grosseiros. Pique finamente a cebola e os dentes de alho.

2. Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.

3. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

4. Adicione os tomates cortados à panela, tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos, até os tomates começarem a desfazer-se e libertarem os seus sucos.

5. Verta o caldo de legumes caseiro (ou água) na panela, leve à fervura e depois reduza o lume para médio-baixo. Deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.

6. Retire a panela do lume. Use uma varinha mágica para triturar a sopa até obter uma consistência suave e homogénea. Se preferir uma sopa com alguns pedaços, triture menos tempo.

7. Volte a colocar a panela em lume baixo. Junte a maior parte das folhas de manjericão fresco (reserve algumas para guarnecer) e mexa bem. Deixe aquecer por mais 2-3 minutos.

8. Retifique os temperos, se necessário. Sirva a sopa bem quente, guarnecida com as folhas de manjericão fresco reservadas e um fio de azeite virgem extra.