Sopa de Nabo e Bacalhau com Todos: Receita Tradicional e Saudável

1. Coza os lombos de bacalhau em água abundante durante cerca de 8-10 minutos, ou até estarem macios. Retire o bacalhau, reserve a água da cozedura e, depois de arrefecer ligeiramente, desfie-o, removendo peles e espinhas.

2. Numa panela grande, refogue a cebola picada, os dentes de alho esmagados e a folha de louro em 2 colheres de sopa de azeite até a cebola ficar translúcida.

3. Adicione os nabos e as cenouras cortados em cubos pequenos, a batata em cubos e o feijão fradinho (se usar). Cubra os legumes com a água de cozedura do bacalhau (coada) e adicione mais água quente se necessário, até cobrir bem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

4. Deixe cozer em lume médio durante 15-20 minutos, ou até todos os legumes estarem bem macios.

5. Retire a folha de louro. Com uma varinha mágica, triture cerca de 2/3 dos legumes diretamente na panela até obter um creme liso e aveludado, deixando alguns pedaços para textura.

6. Junte o bacalhau desfiado e a couve portuguesa cortada em juliana fina. Deixe cozer por mais 5-7 minutos, ou até a couve estar tenra mas ainda vibrante.

7. Retifique os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa bem quente, regada com um fio da restante colher de azeite virgem extra e polvilhada generosamente com coentros frescos picados.