Sopa de Courgette e Atum: Receita Saudável e Nutritiva à Portuguesa

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

2. Adicione as courgettes e a batata (se usar) cortadas em pedaços à panela. Envolva bem nos temperos e refogue por cerca de 5 minutos.

3. Cubra os legumes com a água ou o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e depois reduza o lume, cozinhando por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios.

4. Retire a panela do lume e, com a ajuda de uma varinha mágica ou liquidificador, triture a sopa até obter uma consistência bem cremosa e homogénea. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo para ajustar a espessura desejada.

5. Incorpore o atum escorrido e desfeito grosseiramente na sopa triturada. Leve a panela novamente ao lume baixo, apenas para aquecer o atum, sem deixar ferver.

6. Retifique os temperos, se necessário. Sirva a sopa quente, polvilhada com coentros frescos picados. Pode adicionar um fio de azeite extra na hora de servir para realçar o sabor.