Sopa de Couve-Flor Cremosa e Saudável: Receita Portuguesa Tradicional

1. Lave bem a couve-flor e separe-a em floretes pequenos. Descasque a batata, cenoura, cebola e alho. Pique finamente a cebola e os alhos. Corte a batata e cenoura em cubos.

2. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte os alhos picados e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

3. Adicione a couve-flor, a batata e a cenoura à panela. Mexa bem e refogue por 2-3 minutos para que os sabores se misturem.

4. Despeje o caldo de legumes até cobrir todos os vegetais. Tempere com sal, pimenta e a pitada de noz-moscada. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e deixe cozinhar por 20-25 minutos, ou até que todos os vegetais estejam bem tenros.

5. Retire a panela do lume. Com a ajuda de uma varinha mágica, triture a sopa até obter uma consistência cremosa e homogénea. Se necessário, pode passar a sopa por um liquidificador em várias partes.

6. Retifique os temperos, se necessário. Se a sopa estiver muito espessa, pode adicionar um pouco mais de caldo de legumes quente até atingir a consistência desejada.

7. Sirva a sopa bem quente, com um fio de azeite virgem extra e, se desejar, salpicada com coentros frescos picados para um toque de frescura e aroma.