Sopa de Acelgas Tradicional Portuguesa: Receita Saudável e Reconfortante

1. Lave bem as acelgas, separe os talos das folhas. Pique os talos e as folhas grosseiramente. Descasque e pique a cebola, os dentes de alho, as batatas e a cenoura.

2. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 3-5 minutos.

3. Junte as batatas e a cenoura picadas à panela. Adicione a água ou caldo de legumes, a folha de louro (se usar) e tempere com sal. Leve a ferver.

4. Assim que ferver, reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até as batatas e a cenoura estarem bem tenras.

5. Retire a folha de louro e triture cerca de 2/3 da sopa com a varinha mágica até obter um creme liso. Se preferir mais textura, triture menos ou reserve alguns pedaços de legumes.

6. Adicione os talos de acelga picados à sopa e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione as folhas de acelga e cozinhe apenas até murcharem e ficarem tenras, cerca de 3-5 minutos.

7. Verifique os temperos e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva a Sopa de Acelgas quente, regada com um fio de azeite virgem extra, se desejar, para realçar o sabor e o valor nutricional.