Salada Russa Nutritiva com Ovo Cozido: Versão Leve e Deliciosa

Comece por cozer os ovos. Coloque-os em água fria, leve ao lume e, após levantar fervura, cozinhe por 9-10 minutos. Escorra, passe por água fria e reserve.

Descasque as batatas e as cenouras. Corte-as em cubos pequenos (cerca de 1x1 cm). Corte também o feijão verde em pedaços de tamanho semelhante.

Numa panela com água a ferver e um pouco de sal, coza as batatas e as cenouras até ficarem tenras, mas ainda firmes (cerca de 10-15 minutos). A meio da cozedura, adicione o feijão verde e as ervilhas. Escorra bem os legumes e deixe-os arrefecer completamente.

Numa tigela pequena, prepare o molho misturando o iogurte grego natural, a maionese light, o azeite, o sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto. Mexa bem até obter uma consistência homogénea.

Descasque os ovos cozidos e pique dois deles grosseiramente. Os outros dois pode reservar para decorar.

Numa taça grande, junte os legumes cozidos e arrefecidos, os ovos picados e a salsa fresca.

Adicione o molho à taça e envolva delicadamente todos os ingredientes até estarem bem cobertos.

Retifique os temperos, se necessário. Sirva a salada fresca, decorada com rodelas ou metades dos ovos cozidos reservados.