Salada Mediterrânica de Quinoa e Atum Fresco com Legumes Coloridos: Receita Portuguesa Saudável e Fácil

1. Comece por cozer a quinoa: Lave bem a quinoa em água fria. Coloque-a numa panela com o dobro da sua quantidade de água e uma pitada de sal. Leve ao lume e, assim que ferver, reduza o calor, tape e coza por 15 minutos, ou até a água ser totalmente absorvida. Retire do lume e deixe arrefecer.

2. Prepare o atum: Tempere as postas de atum fresco com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente bem quente com um fio de azeite, sele o atum por 2-3 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do seu gosto (deixe o interior ligeiramente rosado para maior suculência). Retire e corte o atum em cubos ou lascas.

3. Prepare os legumes: Lave e corte os pimentos, o pepino e a cebola roxa em cubos pequenos. Corte os tomates cereja ao meio. Adicione as azeitonas.

4. Prepare o molho: Numa tigela pequena, misture o azeite virgem extra, o vinagre de vinho branco (ou sumo de limão), o alho picado, sal e pimenta. Mexa bem até obter uma emulsão.

5. Monte a salada: Numa taça grande, junte a quinoa já fria, os legumes cortados e a salsa fresca picada. Adicione os cubos ou lascas de atum.

6. Finalize e sirva: Regue a salada com o molho preparado e envolva delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem temperados. Sirva de imediato para uma experiência fresca e vibrante, ou deixe repousar no frigorífico por 30 minutos para intensificar os sabores.