Salada Mediterrânica de Atum Fresco com Cuscuz Integral e Ovo Escalfado: A Sua Refeição Saudável e Deliciosa
Descubra uma receita proteica e vibrante que combina a riqueza do atum com a leveza do cuscuz integral e a cremosidade do ovo escalfado. Uma opção saudável, rápida e repleta de sabor mediterrânico para o seu dia a dia!
Ingredientes
- Atum em azeite de boa qualidade (escorrido)1 lata (160g)
- Cuscuz integral100g
- Água (ou caldo de legumes quente)150ml
- Ovos de quintal2 unidades
- Tomates cereja100g (cortados ao meio)
- Pepino1/2 unidade (picado)
- Pimento vermelho1/2 unidade (picado finamente)
- Cebola roxa1/4 unidade (picada finamente)
- Azeitonas pretas descaroçadas50g (cortadas em rodelas)
- Salsa fresca2 colheres de sopa (picada)
- Hortelã fresca (opcional)1 colher de sopa (picada)
- Azeite extra virgem3 colheres de sopa
- Sumo de limão fresco2 colheres de sopa
- Alho (esmagado, opcional)1 dente
- Flor de salA gosto
- Pimenta preta moída na horaA gosto
- Vinagre (para escalfar ovos)1 colher de chá
Instruções
1. Comece por preparar o cuscuz: coloque-o numa tigela, adicione a água a ferver (ou caldo quente) com uma pitada de sal, cubra e deixe repousar por 5 minutos, ou até absorver todo o líquido. Solte com um garfo e reserve.
2. Enquanto o cuscuz repousa, prepare os vegetais: corte os tomates cereja ao meio, pique o pepino, o pimento vermelho e a cebola roxa. Corte as azeitonas em rodelas e pique a salsa e a hortelã.
3. Para o molho, numa pequena tigela, misture o azeite extra virgem, o sumo de limão, o alho esmagado (se usar), flor de sal e pimenta preta moída na hora. Mexa bem para emulsionar.
4. Numa panela larga com água a ferver e um pouco de vinagre (para ajudar na coagulação), escalfe os ovos: parta um ovo para uma concha ou ramequim e deslize-o suavemente para a água. Cozinhe por 3-4 minutos para uma gema mole. Retire com uma escumadeira e reserve. Repita com o segundo ovo.
5. Numa taça grande, combine o cuscuz solto, o atum (escorrido), os tomates cereja, pepino, pimento vermelho, cebola roxa, azeitonas, salsa e hortelã.
6. Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
7. Sirva a salada em pratos individuais e coloque um ovo escalfado por cima de cada porção. Finalize com um fio de azeite e pimenta preta, se desejar.
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