Salada Mediterrânica de Atum com Cuscuz e Ovo: Receita Saudável e Rápida

1. Preparar os ovos cozidos: Coloque os ovos numa panela com água fria e leve ao lume. Assim que ferver, cozinhe por 8-10 minutos. Retire, passe por água fria, descasque e corte em quartos.

2. Preparar o cuscuz: Numa taça, junte o cuscuz com a mesma quantidade de água quente ou caldo de legumes. Adicione uma pitada de sal e um fio de azeite. Cubra e deixe repousar por 5 minutos, ou conforme instruções da embalagem, até absorver todo o líquido. Solte com um garfo.

3. Preparar os vegetais: Lave e pique finamente o tomate cereja (ao meio), o pepino (em cubos), o pimento (em tiras finas ou cubos) e a cebola roxa (em meias-luas finas). Pique os coentros frescos. Escorra bem o atum e o grão-de-bico (se usar).

4. Montar a salada: Numa tigela grande, combine o cuscuz solto, o atum escorrido, o tomate, pepino, pimento, cebola roxa, azeitonas e o grão-de-bico.

5. Preparar o tempero: Numa pequena tigela, misture o azeite virgem extra, sumo de limão, sal marinho e pimenta preta a gosto.

6. Finalizar e servir: Adicione o tempero à salada e misture bem. Incorpore os coentros frescos picados. Sirva a salada guarnecida com os quartos de ovo cozido por cima. Sirva de imediato ou leve ao frigorífico para refrescar.