Salada Mediterrânica de Atum com Cuscuz e Ovo: Receita Portuguesa Saudável e Rápida

1. Comece por cozer os ovos. Coloque-os em água fria e leve ao lume. Após levantar fervura, deixe cozer por 8-10 minutos para ovos cozidos, ou 6-7 minutos para gemas mais cremosas. Escorra, passe por água fria, descasque e reserve.

2. Prepare o cuscuz: Numa tigela, coloque o cuscuz e tempere com uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite. Verta o caldo de legumes (ou água a ferver) sobre o cuscuz, cubra e deixe repousar por 5-7 minutos, até o líquido ser absorvido. Solte o cuscuz com um garfo e deixe arrefecer ligeiramente.

3. Enquanto o cuscuz arrefece, prepare os restantes ingredientes. Numa taça grande, adicione o atum escorrido, o tomate cereja, o pepino, a cebola roxa e as azeitonas. Junte os coentros frescos picados.

4. Para o molho: Numa taça pequena, misture o restante azeite (2 colheres de sopa), o vinagre de sidra, a mostarda Dijon, sal e pimenta a gosto. Bata bem até emulsionar.

5. Adicione o cuscuz arrefecido à taça dos legumes e atum. Regue com o molho preparado e envolva tudo delicadamente, garantindo que todos os ingredientes ficam bem misturados e temperados.

6. Corte os ovos cozidos em rodelas ou quartos e disponha-os por cima da salada antes de servir. Pode desfrutar de imediato ou guardar no frigorífico para uma refeição fresca e saborosa.