Receita Tradicional de Sopa de Grão com Agrião: Versão Saudável do Chef
Descubra a receita autêntica e saudável da Sopa de Grão com Agrião, um clássico da culinária portuguesa perfeito para nutrir o corpo. Delicie-se com este prato rico em proteína vegetal e vitaminas, ideal para uma refeição leve e cheia de sabor, otimizada para o seu bem-estar.
Ingredientes
- Azeite virgem extra3 colheres de sopa
- Cebola1 média, picada
- Alho2 dentes, picados
- Folha de louro1
- Cenoura1 média, em rodelas
- Abóbora200g, em cubos (sem casca)
- Grão de bico cozido400g (1 lata), escorrido
- Caldo de legumes1.2 litros (caseiro ou de baixo teor de sódio)
- Sal marinhoa gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Agrião fresco2 molhos (aprox. 200g), bem lavado e picado grosseiramente
- Coentros frescos1/4 molho, picados (para guarnecer, opcional)
Instruções
1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, o alho e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
2. Junte a cenoura e a abóbora em cubos à panela. Salteie por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione 300g do grão de bico cozido (reserve os restantes 100g para o final) e o caldo de legumes. Tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto.
4. Deixe levantar fervura e depois reduza o lume, cozinhando por cerca de 15-20 minutos, ou até os vegetais estarem bem tenros.
5. Retire a folha de louro. Com a ajuda de uma varinha mágica (ou liquidificador), triture a sopa até obter uma consistência cremosa e homogénea. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água para ajustar a espessura.
6. Leve a sopa novamente ao lume. Adicione o agrião picado e o grão de bico reservado. Cozinhe por mais 3-5 minutos, apenas até o agrião amolecer ligeiramente, mas mantendo a sua cor vibrante.
7. Verifique os temperos e ajuste se necessário. Sirva quente, guarnecido com um fio de azeite extra virgem e coentros frescos picados. Pode adicionar um toque de piri-piri para quem apreciar.
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