Receita Tradicional e Saudável: Cataplana de Pescado Fresco com Legumes da Época

Comece por preparar o peixe: tempere os lombos de pescada com sal, pimenta preta e pimentão doce. Se for usar, lave bem os mexilhões e descasque as gambas. Reserve.

Prepare os legumes: corte a cebola em rodelas finas, pique os alhos, corte os pimentos em tiras, o tomate sem pele nem sementes em cubos, a batata doce em rodelas grossas e a courgette em meias-luas.

Na base de uma cataplana (ou tacho largo com tampa), regue com o azeite. Disponha uma camada de cebola roxa, seguida pelos alhos picados e as folhas de louro.

Sobre a cebola, coloque metade das rodelas de batata doce, os pimentos coloridos em tiras e o tomate em cubos. Polvilhe com metade dos coentros frescos picados.

Disponha o peixe temperado sobre os legumes. Se estiver a usar, adicione as gambas e os mexilhões por cima.

Cubra com a restante batata doce, a courgette e o restante tomate. Regue com o vinho branco seco e um fio de água, se necessário, apenas para cobrir ligeiramente o fundo da cataplana e criar vapor.

Feche a cataplana hermeticamente e leve ao lume médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozido e os legumes tenros. Evite abrir durante a cozedura para não perder o vapor.

Após o tempo indicado, retire do lume, abra a cataplana com cuidado (atenção ao vapor!), retifique os temperos se necessário e polvilhe generosamente com os restantes coentros frescos picados. Sirva de imediato, diretamente da cataplana, para uma experiência autêntica e saudável.