Receita Saudável: Sopa Rica de Legumes Tradicional Portuguesa

Name: Receita Saudável: Sopa Rica de Legumes Tradicional Portuguesa
Prep time: 35 min
Ingredients: 2 colheres de sopa Azeite Virgem Extra; 1 grande, picada Cebola; 2 dentes, picados Alho; 1, sem pele e sementes, picado Tomate maduro; 2 médias, em cubos Cenoura; 1 média, em cubos Batata Doce; 1 pequeno, em cubos Nabo; 1 pequena, em cubos Courgette; 100g, cortado Feijão Verde; 2 folhas grandes, cortadas em juliana fina Couve Portuguesa ou Lombarda; 200g (1 chávena) Grão de Bico Cozido; 1.5 a 2 litros Água ou Caldo de Legumes Caseiro; a gosto Sal Marinho; a gosto Pimenta Preta; a gosto, picados (para servir) Coentros ou Salsa Fresca

Descubra a autêntica Sopa Rica de Legumes Portuguesa, uma versão saudável e deliciosa perfeita para toda a família. Recheada de vegetais frescos e sabores tradicionais, esta receita nutritiva é ideal para uma alimentação equilibrada e fácil de preparar.

35 min

Fácil

320 kcal

Receita Saudável: Sopa Rica de Legumes Tradicional Portuguesa

Ingredientes

Azeite Virgem Extra2 colheres de sopa
Cebola1 grande, picada
Alho2 dentes, picados
Tomate maduro1, sem pele e sementes, picado
Cenoura2 médias, em cubos
Batata Doce1 média, em cubos
Nabo1 pequeno, em cubos
Courgette1 pequena, em cubos
Feijão Verde100g, cortado
Couve Portuguesa ou Lombarda2 folhas grandes, cortadas em juliana fina
Grão de Bico Cozido200g (1 chávena)
Água ou Caldo de Legumes Caseiro1.5 a 2 litros
Sal Marinhoa gosto
Pimenta Pretaa gosto
Coentros ou Salsa Frescaa gosto, picados (para servir)

Instruções

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos.

2. Junte o tomate picado e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Adicione a cenoura, batata doce, e nabo. Cubra com a água ou caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e cozinhe por 15-20 minutos, ou até os legumes estarem tenros.

4. Com a ajuda de uma varinha mágica ou liquidificador, triture cerca de um terço da sopa até obter uma textura cremosa. (Esta etapa é opcional, mas confere riqueza e espessura à sopa).

5. Adicione a courgette, o feijão verde e a couve à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que estes legumes estejam tenros mas ainda com alguma consistência.

6. Incorpore o grão de bico cozido e deixe aquecer bem por 2-3 minutos.

7. Retifique os temperos, se necessário. Sirva quente, polvilhada com coentros ou salsa fresca picados.

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