Receita Saudável e Sem Glúten de Caldo Verde Tradicional Português

1. Lave e descasque as batatas, cortando-as em cubos. Pique finamente a cebola e os dentes de alho.

2. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em 3 colheres de sopa de azeite até ficarem translúcidos. Adicione as batatas, tempere com sal e cubra com os 2 litros de água. Leve a ferver e cozinhe até as batatas ficarem bem macias (cerca de 20-25 minutos).

3. Retire a panela do lume. Com uma varinha mágica (ou liquidificador), triture as batatas com o caldo até obter um creme liso e homogéneo. Ajuste a consistência com mais água quente se necessário, para que fique um creme aveludado, mas não demasiado espesso.

4. Lave bem a couve galega e corte-a em juliana muito fina. O corte fino é essencial para a textura tradicional do Caldo Verde.

5. Leve o creme de batata novamente ao lume. Assim que começar a borbulhar, adicione a couve cortada. Mexa e deixe cozinhar por apenas 3 a 5 minutos, ou até a couve ficar tenra mas ainda com uma cor vibrante e alguma textura. Não cozinhe demais a couve.

6. Retifique os temperos. Sirva o Caldo Verde bem quente, com um fio generoso do azeite restante sobre cada prato. Para quem aprecia, pode adicionar uma rodela fina de chouriço de peru (naturalmente sem glúten) para um toque extra de sabor e proteína.