Receita Saudável: Lombo de Salmão no Forno com Migas de Couve à Portuguesa

1. Comece por temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, sumo e raspas de meio limão, 2 dentes de alho picados e 2 colheres de sopa de azeite. Deixe marinar por 15-20 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno e adicione o raminho de alecrim (se usar). Leve ao forno por 15-20 minutos, ou até o salmão estar cozinhado a seu gosto e lascar facilmente com um garfo.

3. Enquanto o salmão assa, prepare as migas. Lave bem a couve portuguesa e corte-a em juliana muito fina. Pode cozê-la rapidamente em água a ferver com uma pitada de sal por 2-3 minutos, ou saltear diretamente para manter mais nutrientes e textura. Escorra bem se cozer.

4. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e os restantes 2 dentes de alho picados (e a malagueta, se usar). Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

5. Junte a couve (já cozida e escorrida, ou crua diretamente para saltear) à frigideira e salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a couve amolecer mas ainda manter alguma firmeza. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Adicione a broa de milho esfarelada à frigideira e misture bem com a couve, mexendo e esmagando um pouco para que a broa absorva os sabores e fique ligeiramente tostada. Cozinhe por mais 3-5 minutos.

7. Retire o salmão do forno. Sirva imediatamente os lombos de salmão com as migas de couve e broa, regando com um fio de azeite virgem extra e polvilhando com salsa fresca picada.