Receita Saudável e Rápida de Caril de Gambas com Leite de Coco e Couve-Flor
Descubra a receita perfeita para um Caril de Gambas com Leite de Coco e Couve-Flor, ideal para uma refeição saudável e cheia de sabor. Fácil de preparar, este prato exótico combina o melhor da cozinha portuguesa e asiática, perfeito para o seu dia a dia.
Ingredientes
- Gambas400g (descascadas e limpas)
- Couve-flor1 pequena (cerca de 500g), partida em floretes
- Leite de coco light400ml
- Azeite virgem extra2 colheres de sopa
- Cebola1 média, picada
- Alho2 dentes, picados
- Gengibre fresco1 pedaço de 2cm, ralado
- Pasta de caril (amarela ou vermelha)1-2 colheres de sopa (ajustar ao gosto)
- Tomate pelado picado200g (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
- Caldo de legumes ou água100ml
- Coentros frescos1/2 molho, picados (para finalizar)
- Sal e pimenta pretaa gosto
- Sumo de lima1 colher de sopa (opcional, para frescura)
- Malagueta fresca (opcional)1, picada finamente
Instruções
1. Prepare os ingredientes: Descasque e pique a cebola, o alho e o gengibre. Parta a couve-flor em floretes pequenos.
2. Numa panela larga ou wok, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (cerca de 5 minutos).
3. Junte o alho picado, o gengibre ralado e a malagueta (se usar). Refogue por mais 1 minuto até libertar os aromas.
4. Adicione a pasta de caril e cozinhe, mexendo sempre, por 1-2 minutos para libertar os sabores.
5. Adicione o tomate pelado picado (ou polpa de tomate) e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
6. Adicione os floretes de couve-flor e o leite de coco. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até a couve-flor ficar tenra mas ainda com alguma crocância.
7. Junte as gambas à panela e cozinhe por 3-5 minutos, ou até ficarem rosadas e cozinhadas. Não cozinhe em demasia para não ficarem rijas.
8. Retire do lume. Misture os coentros frescos picados e, se desejar, o sumo de lima para um toque de frescura.
9. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz basmati integral ou quinoa, para uma refeição completa e nutritiva.
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