Receita Saudável de Polvo à Lagareiro com Batatas a Murro no Forno

1. Comece por cozer o polvo. Se for congelado, descongele previamente. Numa panela de pressão, coloque o polvo, a cebola inteira descascada, as folhas de louro e a colher de vinagre (opcional). Não adicione água; o polvo libertará a sua própria. Coza por cerca de 25-30 minutos após a panela ganhar pressão. Retire do lume, espere a pressão sair e verifique a ternura. Se necessário, coza por mais 5-10 minutos. Escorra e reserve.

2. Enquanto o polvo coze, lave bem as batatas pequenas. Coza-as em água e sal até ficarem tenras, mas firmes (cerca de 15-20 minutos). Escorra bem e coloque-as num tabuleiro de forno. Dê um murro suave em cada batata com a palma da mão ou um copo, sem as esmagar completamente.

3. Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilado). Descasque os dentes de alho e lamine-os grosseiramente. Numa tigela pequena, misture 30 ml de azeite com metade do alho laminado e o pimentão doce.

4. Regue as batatas com esta mistura de azeite e alho, salpique com um pouco de sal e pimenta. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.

5. Enquanto as batatas estão no forno, corte o polvo em pedaços grandes (os tentáculos).

6. Numa frigideira larga, aqueça os restantes 30 ml de azeite em lume médio. Adicione o restante alho laminado e salteie por 1-2 minutos, sem deixar queimar.

7. Adicione os pedaços de polvo à frigideira e salteie por 3-5 minutos, virando ocasionalmente, para que fiquem ligeiramente dourados e absorvam o sabor do alho e azeite.

8. Retire o tabuleiro do forno com as batatas. Junte o polvo salteado às batatas no tabuleiro. Regue tudo com o azeite de alho que ficou na frigideira.

9. Sirva imediatamente, decorado com coentros frescos picados. Tempere com um toque final de pimenta preta moída na hora.