Receita Saudável: Peito de Peru Estufado com Cenoura e Courgette à Portuguesa

1. Comece por temperar o peito de peru com sal e pimenta. Se usar bifes, pode cortá-los em cubos mais pequenos para facilitar a cozedura.

2. Num tacho ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.

3. Junte o alho picado e a folha de louro, refogando por mais 1 minuto até libertar o aroma, sem deixar queimar o alho.

4. Adicione o peito de peru e deixe selar de todos os lados até mudar de cor, ganhando um tom dourado.

5. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Regue com o vinho branco (se usar) e deixe evaporar o álcool por uns minutos.

7. Adicione as cenouras em rodelas e o caldo de legumes (ou água) até cobrir o peru e as cenouras. Tempere com mais um pouco de sal e pimenta se necessário.

8. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, ou até as cenouras começarem a ficar macias.

9. Junte a courgette e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que esteja tenra, mas ainda com alguma consistência. Não cozinhe demasiado para não ficar mole.

10. Retire a folha de louro, verifique os temperos e finalize com salsa fresca picada. Sirva quente, idealmente acompanhado por arroz integral ou batata cozida a vapor.