Receita Saudável de Frango Assado à Portuguesa com Batatas Novas e Ervas Aromáticas

1. Comece por preparar o frango: lave-o bem e seque-o com papel de cozinha. Se usar um frango inteiro, pode parti-lo em pedaços ou deixá-lo inteiro, como preferir. Certifique-se de que a pele foi removida para uma opção mais saudável.

2. Num recipiente grande, prepare a marinada. Pique finamente os dentes de alho e misture com o azeite, o pimentão doce, o sumo de limão, o vinho branco, as folhas de louro, os ramos de alecrim e tomilho (ligeiramente esmagados para libertar o aroma), sal e pimenta a gosto.

3. Esfregue o frango com esta marinada, garantindo que todos os pedaços ficam bem cobertos. Deixe marinar no frigorífico por, no mínimo, 30 minutos (idealmente 2-4 horas ou de um dia para o outro) para que absorva bem os sabores.

4. Pré-aqueça o forno a 190°C. Lave bem as batatas novas e corte-as ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Corte a cebola em meias-luas e os pimentos (se usar) em tiras.

5. Num tabuleiro de forno grande, coloque o frango marinado e as batatas. Adicione a cebola e os pimentos (se usar) ao tabuleiro, misturando bem com a marinada restante. Certifique-se de que as batatas e os legumes estão espalhados numa única camada para assarem uniformemente.

6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 45-60 minutos, virando o frango e as batatas a meio do tempo, até que o frango esteja dourado e cozinhado por dentro (temperatura interna de 74°C) e as batatas macias e ligeiramente crocantes.

7. Se o molho secar demasiado durante a cozedura, pode adicionar um pouco de água ou caldo de galinha (baixo teor de sódio). Sirva de imediato, acompanhado de uma salada fresca de folhas verdes.