Receita Saudável e Fácil de Atum à Brás com Batata Doce Assada

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa tigela, misture os palitos de batata doce com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até ficarem tenras e ligeiramente douradas. Reserve.

2. Enquanto as batatas doces assam, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.

3. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Adicione o atum escorrido e desfiado à frigideira, misturando bem com a cebola e o alho. Cozinhe por 2-3 minutos para integrar os sabores.

4. Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

5. Reduza o lume da frigideira para o mínimo. Incorpore as batatas doces assadas à mistura de atum, cebola e alho, misturando delicadamente.

6. Verta os ovos batidos sobre os ingredientes na frigideira. Com a ajuda de uma colher de pau ou espátula, mexa continuamente em movimentos suaves e circulares, até os ovos começarem a coagular e atingirem a consistência desejada (cremosa, mas não seca).

7. Retire do lume, junte a salsa fresca picada e as azeitonas fatiadas (se usar). Sirva de imediato.