Receita Saudável de Estufado de Vitela com Vegetais Frescos à Portuguesa
Descubra a autêntica receita de Estufado de Vitela com Vegetais, uma versão saudável e deliciosa do clássico português. Perfeito para uma refeição nutritiva e reconfortante, fácil de preparar e cheia de sabor tradicional.
Ingredientes
- Vitela (para estufar, cortada em cubos de 3-4 cm)600 g
- Azeite Virgem Extra2 colheres de sopa
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Folha de Louro1
- Cenoura2 médias
- Batata Nova ou Batata Doce2 médias
- Tomate maduro2 (ou 400g de tomate pelado triturado sem adição de açúcar)
- Vinho Branco Seco (opcional)100 ml
- Caldo de carne (baixo sódio) ou água200 ml
- Ervilhas (frescas ou congeladas)150 g
- Brócolos1 cabeça pequena (em floretes)
- Couve Portuguesa ou Lombarda2 folhas grandes
- Colorau Doce1 colher de chá
- Sal Marinhoa gosto
- Pimenta Preta moída na horaa gosto
- Salsa Frescaq.b. (para finalizar)
Instruções
Comece por temperar a vitela com sal, pimenta e colorau. Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite em lume médio-alto e sele a carne em lotes até dourar. Retire a carne e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola picada e a folha de louro, refogando até a cebola ficar translúcida. Junte os alhos picados e deixe cozinhar por mais 1 minuto sem queimar.
Adicione o tomate picado (ou tomate pelado) e deixe apurar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Se usar, junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool por uns 2-3 minutos.
Volte a carne para a panela e adicione o caldo de carne ou água quente, o suficiente para quase cobrir a carne. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe estufar por cerca de 1 hora a 1h30, ou até a carne ficar tenra.
A meio da cozedura da carne (após cerca de 45 minutos), adicione a cenoura cortada em rodelas grossas e as batatas (ou batata doce) cortadas em cubos grandes. Mexa e continue a estufar.
Nos últimos 10-15 minutos de cozedura, junte os floretes de brócolos, as folhas de couve rasgadas e as ervilhas. Cozinhe até os vegetais estarem tenros, mas ainda com alguma textura.
Retifique os temperos, se necessário. Sirva o estufado bem quente, polvilhado com salsa fresca picada.
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