Receita Saudável de Estufado de Vaca à Portuguesa: Sabor Tradicional Otimizado
Delicie-se com este Estufado de Vaca Saudável, uma versão otimizada e nutritiva do clássico português. Perfeito para uma refeição reconfortante e equilibrada para toda a família.
Ingredientes
- Carne de Vaca (ex: pá ou cachaço), magra, cortada em cubos de 3-4 cm600g
- Azeite Virgem Extra2 colheres de sopa
- Cebola grande1, picada finamente
- Alhos3 dentes, picados
- Folha de Louro1
- Cenouras2 médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
- Batata Doce1 média (cerca de 200g), descascada e cortada em cubos
- Ervilhas congeladas150g
- Tomate maduro (pelado e picado) ou Polpa de tomate1 ou 2 colheres de sopa
- Vinho Tinto (opcional)100ml
- Caldo de Carne caseiro (baixo teor de sódio)500ml (ou água quente, se necessário)
- Salsa frescaq.b., picada para finalizar
- Sal marinhoq.b.
- Pimenta preta moída na horaq.b.
Instruções
1. Tempere a carne de vaca com sal e pimenta preta moída na hora.
2. Numa panela de fundo grosso (ou panela de pressão), aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Junte os alhos picados e a folha de louro, cozinhando por mais 1 minuto.
3. Aumente ligeiramente o lume, adicione a carne e sele-a de todos os lados até dourar. Se usar vinho tinto, adicione-o e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
4. Junte o tomate picado (ou polpa de tomate) e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o caldo de carne, raspe o fundo da panela para soltar os sabores e leve à fervura.
5. Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe estufar por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne ficar tenra. Se usar panela de pressão, cozinhe por 40-50 minutos após começar a "chiar".
6. Adicione as cenouras e a batata doce à panela. Se necessário, acrescente um pouco mais de caldo de carne ou água quente para cobrir os vegetais. Cozinhe por mais 20-25 minutos, ou até os vegetais estarem tenros, mas sem se desfazerem.
7. Por fim, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5-7 minutos, apenas para que fiquem aquecidas e macias.
8. Retifique os temperos. Sirva o estufado decorado com salsa fresca picada.
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