Receita Saudável de Esparguete Integral com Camarão Fresco e Limão

1. Comece por cozer o esparguete integral em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1/2 chávena da água da cozedura.

2. Enquanto o esparguete coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho picado e o piripiri (se usar) e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar, tendo o cuidado para não queimar o alho.

3. Junte o camarão à frigideira e salteie por 2-3 minutos, até que fiquem rosados e cozinhados. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

4. Adicione os tomates cereja cortados ao meio e os espinafres frescos. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até os espinafres murcharem e os tomates começarem a amolecer ligeiramente.

5. Incorpore o esparguete cozido na frigideira com os restantes ingredientes. Adicione o sumo e as raspas de limão e os coentros frescos picados. Misture bem para que todos os sabores se envolvam.

6. Se o molho parecer demasiado seco, adicione um pouco da água da cozedura reservada, colher a colher, para criar uma consistência mais cremosa e envolvente.

7. Sirva imediatamente, pode guarnecer com mais coentros frescos ou um fio de azeite virgem extra, se desejar. Bom apetite!