Receita Saudável de Esparguete com Camarão e Legumes Frescos à Portuguesa

1. Comece por cozer o esparguete integral em água abundante temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.

2. Enquanto o esparguete coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola roxa e o alho picado, refogando até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Se usar, junte a malagueta picada.

3. Acrescente o pimento vermelho e os tomates cherry à frigideira, salteando por mais 5 minutos, até os tomates começarem a amolecer ligeiramente.

4. Adicione os camarões descascados e cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem rosados. Se desejar, junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool por um minuto.

5. Incorpore os espinafres frescos e cozinhe apenas até murcharem, cerca de 1-2 minutos. Tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto.

6. Adicione o esparguete cozido à frigideira com os legumes e o camarão. Misture bem, envolvendo todos os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura do esparguete reservada para criar uma pequena cremosidade.

7. Finalize com os coentros frescos picados por cima. Sirva de imediato e delicie-se com este prato saudável e saboroso.