Receita Saudável de Empadão de Carne à Portuguesa com Batata Doce

1. Prepare o Puré de Batata Doce: Lave, descasque e corte a batata doce em cubos. Cozinhe em água abundante com uma pitada de sal até ficar bem macia (cerca de 15-20 minutos). Escorra bem a água, adicione o leite magro, noz-moscada, sal e pimenta. Esmague com um garfo ou passe por um passe-vite até obter um puré cremoso. Reserve.

2. Prepare o Recheio de Carne: Numa panela ou frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até a cebola ficar translúcida (cerca de 5 minutos).

3. Junte a cenoura ralada e a folha de louro, e cozinhe por mais 3-4 minutos. Adicione a vaca picada e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até que perca a cor rosada.

4. Acrescente a polpa de tomate e o pimentão doce, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Verta o caldo de carne, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e depois reduza o lume, cozinhando tapado por cerca de 15-20 minutos, ou até que o molho engrosse ligeiramente. Retire a folha de louro.

5. Monte o Empadão: Pré-aqueça o forno a 190°C. Num pirex ou assadeira refratária, espalhe metade do puré de batata doce no fundo. Por cima, distribua uniformemente o recheio de carne.

6. Cubra com o restante puré de batata doce, alisando a superfície. Numa tigela pequena, bata a gema de ovo e pincele delicadamente sobre o puré (ajudará a dourar). Se desejar, polvilhe com o queijo mozarela ralado.

7. Leve ao Forno: Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que o empadão esteja bem quente e o topo dourado e borbulhante.

8. Retire do forno, deixe repousar por uns minutos e sirva quente, opcionalmente polvilhado com salsa fresca picada.