Receita Saudável de Bifes de Vaca com Molho de Cerveja Preta e Legumes Frescos

1. Tempere os bifes de vaca com sal e pimenta preta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto.

2. Grelhe os bifes por 2-3 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado. Retire os bifes da frigideira e reserve, cobrindo-os para manter o calor.

3. Na mesma frigideira, adicione a restante colher de sopa de azeite (se necessário) e refogue a cebola picada com a folha de louro até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Adicione o alho picado e o colorau, mexendo por mais 1 minuto até libertar o aroma.

4. Junte a cerveja preta e o caldo de carne (ou água) à frigideira. Deixe ferver e raspe o fundo da frigideira para soltar os sucos caramelizados. Reduza o lume e deixe o molho apurar e engrossar ligeiramente por 8-10 minutos. Adicione o vinagre de vinho tinto nos últimos 2 minutos.

5. Enquanto o molho apura, prepare os legumes: coza os brócolos e as cenouras em água a ferver com um pouco de sal por 3-5 minutos, até ficarem tenros mas ainda crocantes. Escorra bem e reserve.

6. Retire a folha de louro do molho. Prove e ajuste os temperos. Sirva os bifes regados com o molho de cerveja e acompanhados pelos legumes frescos. Guarneça com salsa fresca picada.