Receita Saudável de Arroz de Tamboril com Vegetais Frescos

1. Comece por cortar o tamboril em cubos de 3-4 cm e tempere-os com sal e pimenta preta. Reserve.

2. Numa panela larga ou tacho de fundo espesso, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada finamente e a folha de louro, refogando até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3. Junte o alho picado, o pimento vermelho e a cenoura, ambos cortados em cubos pequenos. Refogue por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Adicione o tomate picado (ou o tomate pelado) e, se optar por usar, o vinho branco. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até o molho encorpar ligeiramente e o álcool evaporar.

5. Acrescente o arroz carolino e mexa bem para envolver todos os sabores do refogado. Deixe o arroz 'fritar' por 1 minuto.

6. Verta o caldo de peixe ou vegetais, que deve estar quente. Mexa suavemente e deixe levantar fervura.

7. Assim que o caldo ferver, adicione os cubos de tamboril. Reduza o lume para médio-baixo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos.

8. A meio da cozedura (após uns 5-7 minutos), adicione as ervilhas congeladas e mexa cuidadosamente.

9. Verifique a cozedura do arroz (deve estar 'al dente') e do tamboril. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente e ajuste os temperos. O arroz deve ficar cremoso, não seco.

10. Retire a folha de louro e polvilhe generosamente com coentros frescos picados antes de servir imediatamente.