Receita Saudável de Almôndegas de Peru com Molho de Tomate Caseiro e Arroz Integral de Legumes
Delicie-se com as nossas Almôndegas de Peru, suculentas e leves, num molho de tomate caseiro e vibrante. Acompanhadas por um arroz integral nutritivo com legumes, esta é a refeição perfeita para um jantar em família, combinando sabor autêntico português e bem-estar.
Ingredientes
- Carne picada de peru500g
- Pão ralado integral4 colheres de sopa
- Ovo1 unidade
- Cebola (para as almôndegas)1/2 unidade (picada finamente)
- Alho (para as almôndegas)2 dentes (picados)
- Salsa fresca2 colheres de sopa (picada)
- Azeite virgem extra (para as almôndegas)1 colher de sopa
- Sal marinhoa gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Tomate maduro ou pelado em lata800g (ou 1 lata de 800g de tomate pelado picado)
- Cebola (para o molho)1 unidade (picada)
- Alho (para o molho)3 dentes (picados)
- Azeite virgem extra (para o molho)2 colheres de sopa
- Folha de louro1 unidade
- Orégãos secos1 colher de chá
- Manjericão frescoa gosto (ou 1 colher de chá seco)
- Água ou caldo de legumes (para o molho)1/2 chávena (se necessário)
- Arroz integral200g (cerca de 1 chávena)
- Água (para o arroz)400ml (ou 2 chávenas)
- Azeite virgem extra (para o arroz)1 colher de sopa
- Cebola (para o arroz)1/2 unidade (picada)
- Alho (para o arroz)1 dente (picado)
- Cenoura1 unidade (ralada ou picada finamente)
- Ervilhas congeladas50g
- Milho doce (opcional)50g
Instruções
1. Prepare as Almôndegas: Numa tigela grande, misture a carne picada de peru, o pão ralado, o ovo, a cebola picada, os alhos picados, a salsa, o sal e a pimenta. Amasse bem até todos os ingredientes estarem incorporados. Forme pequenas almôndegas do tamanho de uma noz.
2. Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Doure as almôndegas por todos os lados para selar e criar uma crosta, cerca de 3-5 minutos. Retire as almôndegas da frigideira e reserve.
3. Prepare o Molho de Tomate: Na mesma frigideira (adicione um pouco mais de azeite se necessário), refogue a cebola picada e o alho picado em lume médio até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos. Adicione a folha de louro, os orégãos e o tomate (seja ele fresco picado ou enlatado). Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e depois reduza o lume, cozinhando por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Se usar tomate fresco, pode triturar o molho para uma textura mais suave.
4. Adicione as almôndegas douradas ao molho de tomate. Se o molho estiver muito espesso, adicione 1/2 chávena de água ou caldo de legumes. Tape e cozinhe em lume brando por mais 15-20 minutos, ou até as almôndegas estarem bem cozinhadas e tenras. Junte o manjericão fresco picado nos últimos 5 minutos de cozedura.
5. Prepare o Arroz Integral de Legumes: Enquanto as almôndegas cozinham, lave bem o arroz integral. Numa panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Refogue a cebola picada e o alho picado por 2-3 minutos. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
6. Adicione a água (ou caldo de legumes) e uma pitada de sal. Leve a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 30-40 minutos, ou até a água ser absorvida e o arroz estar tenro.
7. Nos últimos 10 minutos de cozedura do arroz, adicione a cenoura ralada, as ervilhas e o milho (se usar). Mexa delicadamente e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios e a água ser totalmente absorvida. Desligue o lume e deixe repousar tapado por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
8. Sirva as Almôndegas de Peru com Molho Caseiro e Arroz Integral de Legumes, decorando com mais salsa fresca ou manjericão, se desejar.
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