Receita de Robalo Assado no Forno com Legumes Frescos: Uma Delícia Saudável Portuguesa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave e escame o robalo, fazendo 2-3 incisões leves em cada lado. Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora, e umas rodelas de limão na barriga.

Lave as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal por cerca de 15-20 minutos, até ficarem tenras mas firmes. Escorra e, se desejar, dê-lhes um "murro" leve ou corte-as ao meio.

Descasque e corte as cebolas em rodelas grossas. Lave e corte os pimentos e os tomates em pedaços grandes. Descasque e lamine os alhos.

Num tabuleiro de forno, espalhe uma camada de cebola, pimentos, tomate e alho. Adicione as folhas de louro.

Regue os legumes com metade do azeite e tempere com sal, pimenta e pimentão doce (se usar). Envolva bem.

Coloque o robalo por cima dos legumes no tabuleiro. Espalhe as batatas cozidas à volta do peixe.

Regue tudo com o restante azeite e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido por 25-35 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e os legumes tenros e ligeiramente dourados. O tempo exato depende do tamanho do robalo.

Retire do forno, regue com o próprio molho do assado e polvilhe generosamente com coentros ou salsa frescos picados antes de servir.