Picanha Grelhada Saudável com Batata Doce Crocante e Feijão Preto Aromático

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem a batata doce, corte-a em palitos ou rodelas finas (com casca para mais fibra). Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com uma pitada de sal, pimenta e 1 colher de chá de azeite. Asse por 25-30 minutos, virando a meio, até ficarem macias por dentro e ligeiramente crocantes por fora.

2. Enquanto a batata assa, prepare o feijão preto. Pique finamente a cebola, os dentes de alho e o pimento vermelho. Numa panela antiaderente, aqueça 1/2 colher de chá de azeite em lume médio. Refogue a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios (cerca de 5 minutos). Adicione o tomate picado (ou polpa de tomate) e a folha de louro, deixando cozinhar por mais 3 minutos.

3. Junte o feijão preto escorrido à panela. Se necessário, adicione um pouco de água para envolver e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos para apurar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro e finalize com metade dos coentros frescos picados.

4. Prepare a picanha. Retire todo o excesso de gordura visível, deixando apenas uma fina camada, se desejar (ou retire totalmente para uma versão ainda mais magra). Tempere a carne com sal e pimenta preta moída na hora.

5. Aqueça uma frigideira grelhadora ou chapa em lume alto. Quando estiver bem quente, adicione 1/2 colher de chá de azeite e coloque a picanha. Grelhe por 3-4 minutos de cada lado para um ponto médio-malpassado (ajuste o tempo ao seu gosto). Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias finas contra a fibra.

6. Sirva a picanha fatiada acompanhada da batata doce assada e do feijão preto aromático. Salpique o restante dos coentros frescos sobre tudo e regue a carne com um fio de sumo de limão para realçar o sabor.