Omelete de Espinafres e Queijo Fresco: Receita Saudável à Portuguesa

1. Comece por lavar bem os espinafres. Se usar espinafres frescos inteiros, pique-os grosseiramente. Pique finamente a cebola e o alho.

2. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar.

3. Adicione os espinafres à frigideira e salteie até murcharem completamente, o que levará cerca de 2-3 minutos. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Retire os espinafres da frigideira e reserve.

4. Numa tigela, bata bem os ovos com um garfo ou vara de arames. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Limpe ligeiramente a frigideira (se necessário) e aqueça-a novamente em lume médio-baixo, com um fio de azeite se precisar. Verta os ovos batidos na frigideira, espalhando-os uniformemente.

6. Quando a base da omelete começar a solidificar, mas o topo ainda estiver ligeiramente húmido, espalhe os espinafres salteados por metade da omelete. Adicione também o queijo fresco desfeito sobre os espinafres.

7. Com uma espátula, dobre cuidadosamente a outra metade da omelete sobre o recheio. Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos, ou até que o queijo derreta ligeiramente e a omelete esteja cozida a seu gosto.

8. Sirva imediatamente, guarnecida com salsa fresca picada se desejar.