Receita Saudável de Massa Salteada com Cogumelos Frescos e Azeite Português

1. Coza a massa integral em água abundante com uma pitada de sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve um copo da água da cozedura e escorra a massa.

2. Enquanto a massa coze, prepare os cogumelos: limpe-os com um pano húmido e corte-os em fatias ou pedaços, conforme o tipo. Pique finamente o alho e a cebola roxa.

3. Numa frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos até amolecer. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, evitando queimar.

4. Adicione os cogumelos à frigideira e salteie em lume médio-alto por cerca de 5-7 minutos, até libertarem a sua água e ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Acrescente o caldo de legumes e deixe apurar por 2-3 minutos, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores. Adicione os espinafres frescos e cozinhe apenas até murcharem.

6. Junte a massa cozida à frigideira com os cogumelos e espinafres. Misture bem para envolver todos os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco da água de cozedura da massa reservada para criar um molho mais cremoso.

7. Retire do lume, adicione a salsa fresca picada e a raspa de limão. Envolva novamente e sirva de imediato. Rectifique os temperos se necessário.