Mão de Vaca com Grão Saudável: Receita Tradicional Portuguesa Rica em Colagénio
Descubra a nossa versão saudável e deliciosa da clássica Mão de Vaca com Grão, um prato tradicional português rico em colagénio e fibra. Desfrute de um sabor autêntico e nutritivo sem comprometer a sua saúde.
Ingredientes
- Mão de Vaca1 kg (limpa, cortada em pedaços)
- Grão-de-bico cozido400g (1 lata, escorrida, ou 200g seco, demolhado e cozido)
- Cebola1 grande (picada)
- Alho3 dentes (laminados)
- Cenoura2 médias (cortadas em rodelas)
- Tomate maduro2 (picados, sem pele e sementes) ou 1 lata de tomate pelado picado
- Azeite Virgem Extra3 colheres de sopa
- Folha de Louro1
- Malagueta1 pequena (opcional)
- Coentros frescos1/2 molho (picados)
- Salsa fresca1/2 molho (picada)
- Sal Marinhoa gosto
- Pimenta Pretaa gosto
- Água ou Caldo de Legumesq.b.
- Vinagre de Vinho Branco1 colher de sopa
Instruções
1. Se usar grão-de-bico seco, demolhe por 8-12 horas e coza-o até ficar tenro. Escorra e reserve. Se usar cozido, salte este passo.
2. Lave bem a mão de vaca e coza-a em panela de pressão com água, uma pitada de sal e a folha de louro por 45-60 minutos, ou até ficar bem tenra. Escorra e reserve, aparando o excesso de gordura visível.
3. Num tacho grande, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos.
4. Adicione as cenouras em rodelas e o tomate picado. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Junte a mão de vaca cozida e o grão-de-bico ao refogado. Envolva bem para que os sabores se misturem.
6. Adicione água ou caldo de legumes suficiente para cobrir os ingredientes. Incorpore a malagueta (se usar) e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
7. Deixe cozinhar em lume brando por 20-30 minutos, permitindo que o molho engrosse e os sabores se aprofundem.
8. Antes de servir, adicione os coentros e a salsa frescos picados e um fio de vinagre de vinho branco. Sirva quente, acompanhado de arroz integral ou uma salada verde.
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