Receita Tradicional e Saudável de Lombo de Porco Recheado com Farinheira e Cogumelos | Arroz de Cenoura Nutritivo

Name: Receita Tradicional e Saudável de Lombo de Porco Recheado com Farinheira e Cogumelos | Arroz de Cenoura Nutritivo
Prep time: 30 min
Ingredients: 800g Lombo de porco; 1 unidade (aprox. 150g) Farinheira (de boa qualidade e com menor teor de gordura); 150g Cogumelos frescos (variados, picados); 1 unidade Cebola (pequena, picada); 3 dentes (2 para o lombo, 1 para o arroz) Alho (picado); 1 mão cheia Espinafres frescos; 2 colheres de sopa Azeite Virgem Extra; 50ml Vinho branco; 1 colher de chá Pimentão doce; a gosto Pimenta preta; a gosto Sal marinho; 2 unidades Ramos de alecrim fresco; 200g Arroz carolino integral ou basmati integral; 2 unidades Cenouras (médias, raladas); 400ml Água ou caldo de legumes (caseiro, baixo sódio); a gosto Coentros frescos (picados, para finalizar)

Descubra o sabor autêntico de Portugal numa versão mais leve! Este Lombo de Porco recheado com farinheira de qualidade, cogumelos e espinafres, acompanhado por um nutritivo arroz de cenoura integral, é a receita perfeita para uma refeição deliciosa e equilibrada.

30 min

Fácil

450 kcal

Receita Tradicional e Saudável de Lombo de Porco Recheado com Farinheira e Cogumelos | Arroz de Cenoura Nutritivo

Ingredientes

Lombo de porco800g
Farinheira (de boa qualidade e com menor teor de gordura)1 unidade (aprox. 150g)
Cogumelos frescos (variados, picados)150g
Cebola (pequena, picada)1 unidade
Alho (picado)3 dentes (2 para o lombo, 1 para o arroz)
Espinafres frescos1 mão cheia
Azeite Virgem Extra2 colheres de sopa
Vinho branco50ml
Pimentão doce1 colher de chá
Pimenta pretaa gosto
Sal marinhoa gosto
Ramos de alecrim fresco2 unidades
Arroz carolino integral ou basmati integral200g
Cenouras (médias, raladas)2 unidades
Água ou caldo de legumes (caseiro, baixo sódio)400ml
Coentros frescos (picados, para finalizar)a gosto

Instruções

1. Abra o lombo de porco em manta (borboleta) e tempere-o com sal, pimenta preta e pimentão doce. Reserve.

2. Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho picados até amolecerem.

3. Retire a pele da farinheira, esmague-a e adicione à frigideira. Cozinhe por cerca de 5 minutos, desfazendo com a colher, até a farinheira ficar solta.

4. Junte os cogumelos picados e os espinafres, salteie até que a água dos cogumelos evapore e os espinafres murchem. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

5. Espalhe o recheio sobre o lombo de porco aberto. Enrole firmemente e prenda com fio de cozinha ou palitos.

6. Numa frigideira que possa ir ao forno (ou numa panela e depois transfira), adicione 1 colher de chá de azeite e sele o lombo recheado por todos os lados até dourar. Adicione os ramos de alecrim.

7. Transfira para o forno pré-aquecido a 180°C (ventilado) e asse por 35-45 minutos, ou até que a carne esteja cozida e suculenta (temperatura interna de 63°C). Deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar.

8. Enquanto o lombo assa, prepare o Arroz de Cenoura Integral: Lave bem o arroz integral. Numa panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue o 1 dente de alho picado e adicione as cenouras raladas. Cozinhe por 2-3 minutos.

9. Adicione o arroz integral, sal e a água/caldo. Leve a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 25-30 minutos, ou até a água ser absorvida e o arroz estar tenro. Deixe descansar 5 minutos antes de soltar com um garfo.

10. Sirva o lombo fatiado com o arroz de cenoura integral, polvilhando com coentros frescos picados.

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