Lasanha de Carne Saudável e Sem Glúten à Portuguesa com Salada Fresca

1. Prepare o Molho de Carne: Numa panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos. Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 3 minutos.

2. Acrescente a carne picada e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura, se houver.

3. Junte a polpa de tomate, o tomate pelado picado, o vinho tinto (se usar), a folha de louro, os orégãos, sal e pimenta. Adicione a água ou caldo. Deixe levantar fervura e depois reduza o lume, cozinhando em lume brando por 20-30 minutos, ou até o molho engrossar e os sabores se integrarem. Retire a folha de louro.

4. Prepare o Béchamel Saudável: Enquanto o molho de carne apura, noutro tacho, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-baixo. Junte a farinha de milho e mexa vigorosamente por 1 minuto para formar uma pasta (roux).

5. Gradualmente, adicione o leite magro (ou bebida vegetal), mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe, mexendo continuamente, até o molho engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

6. Montagem da Lasanha: Pré-aqueça o forno a 180°C. Num tabuleiro de forno, espalhe uma camada fina de molho de carne no fundo.

7. Disponha uma camada de folhas de lasanha sem glúten (poderá ser necessário parti-las para encaixar). Cubra com uma porção generosa de molho de carne, seguida de uma camada de béchamel e depois queijo mozzarella ralado.

8. Repita as camadas (folhas de lasanha, molho de carne, béchamel, mozzarella) até terminar os ingredientes, sendo a última camada de molho de carne e uma boa porção de béchamel e queijo mozzarella. Polvilhe com queijo parmesão ralado, se usar.

9. Leve ao Forno: Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire o papel de alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até a lasanha borbulhar e o topo estar dourado e gratinado. Deixe repousar por 5-10 minutos antes de servir.

10. Prepare a Salada: Lave e escorra bem as folhas de alface. Numa saladeira, prepare um vinagrete simples com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre, sal e pimenta. Misture bem e adicione a alface.

11. Sirva a lasanha quente acompanhada da salada fresca.