Frango Estufado Saudável à Portuguesa com Batata Doce e Legumes

1. Tempere o frango: Comece por temperar os pedaços de peito de frango com sal marinho, pimenta preta moída na hora e colorau doce. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se incorporem.

2. Prepare o refogado: Numa panela de fundo grosso ou tacho, aqueça o azeite virgem extra em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue-a até que fique translúcida e macia. Junte o alho picado e as folhas de louro, cozinhando por mais um minuto até sentir os aromas.

3. Doure o frango: Adicione os pedaços de frango temperados à panela e doure-os uniformemente por todos os lados. Não precisa cozinhar por completo nesta fase.

4. Junte os legumes e o líquido: Acrescente o tomate picado (ou a polpa de tomate), as cenouras em rodelas grossas e os pimentos em tiras. Mexa bem para envolver. Regue com o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool por uns 2-3 minutos.

5. Estufe lentamente: Adicione o caldo de galinha de baixo teor de sódio (ou água) e os cubos de batata doce. Verifique os temperos e ajuste se necessário. Tape a panela e deixe estufar em lume brando por cerca de 30-40 minutos, ou até o frango estar tenro e os legumes cozinhados. Mexa ocasionalmente para garantir que nada agarra ao fundo.

6. Finalize e sirva: Antes de servir, verifique a consistência do molho; se estiver muito líquido, destape e aumente ligeiramente o lume nos últimos minutos para reduzir. Polvilhe generosamente com salsa ou coentros frescos picados. Sirva de imediato e desfrute de uma refeição saudável e cheia de sabor português.