Frango Crocante no Forno com Molho de Tomate Fresco e Massa Integral: Uma Receita Saudável Portuguesa

Comece por preparar o frango: pré-aqueça o forno a 200°C (ou uma fritadeira de ar a 180°C). Numa tigela, misture o pão ralado integral com o pimentão doce, alho em pó, sal e pimenta.

Corte o peito de frango em cubos de 2-3 cm. Regue os cubos de frango com 1 colher de sopa de azeite e envolva bem. Passe cada cubo pela mistura de pão ralado, garantindo que fica bem coberto.

Disponha os cubos de frango panados num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou na cesta da fritadeira de ar) e leve ao forno por 20-25 minutos (ou 15-20 minutos na fritadeira de ar), virando a meio, até ficarem dourados e crocantes.

Enquanto o frango cozinha, prepare o molho de tomate: numa panela média, aqueça a restante 1 colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e a folha de louro e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar. Junte os tomates picados ou triturados, os orégãos, sal e pimenta a gosto.

Deixe o molho apurar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente. Retire a folha de louro.

Entretanto, coza a massa integral de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem a massa.

Misture a massa cozida com o molho de tomate fresco. Sirva imediatamente, distribuindo a massa com molho pelos pratos e colocando os pedaços de frango crocante por cima. Guarneça com coentros frescos ou salsa picados.