Francesinha Sem Glúten e Saudável: Receita Autêntica de Chef
Desfrute do sabor inconfundível da Francesinha numa versão sem glúten e saudável, cuidadosamente elaborada para manter a tradição. Uma delícia portuguesa que agora cabe perfeitamente na sua dieta e paladar.
Ingredientes
- Pão de forma sem glúten2 fatias finas
- Bife de novilho (lombo ou vazia)70g, cortado fino
- Salsicha fresca de aves1 pequena (aprox. 40g)
- Fiambre de peru ou frango (magro)1 fatia
- Linguiça de porco1/2 pequena (aprox. 30g)
- Queijo flamengo light3 fatias
- Ovo médio1
- Azeite virgem extra1 colher de sopa (para o molho) + um fio para as carnes e ovo
- Cebola média1/2, picada
- Dente de alho1, picado
- Caldo de legumes (baixo teor de sódio)200ml
- Cerveja sem glúten50ml (ou mais caldo de legumes)
- Tomate pelado picado ou polpa de tomate100g
- Vinho do Porto Tawny30ml
- Folha de louro1
- Piri-piri em pó1/4 colher de chá (ou a gosto)
- Noz-moscada1/4 colher de chá
- Colorau doce1/2 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Maizena (amido de milho)1 colher de chá, diluída em 2 colheres de sopa de água fria
Instruções
1. Preparar o Molho: Numa panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos (cerca de 5 minutos).
2. Junte a folha de louro, o tomate pelado, o caldo de legumes, a cerveja sem glúten e o Vinho do Porto. Adicione o piri-piri, a noz-moscada, o colorau, sal e pimenta. Deixe levantar fervura e depois reduza o lume, deixando cozinhar por cerca de 15-20 minutos, para que os sabores se apurem.
3. Retire a folha de louro. Com a varinha mágica, triture o molho até obter uma consistência aveludada. Leve novamente ao lume e, enquanto mexe, adicione a Maizena diluída para engrossar ligeiramente. Cozinhe por mais 2-3 minutos até engrossar. Mantenha quente.
4. Preparar as Carnes: Grelhe ou cozinhe as carnes (bife, salsicha, linguiça) numa frigideira antiaderente com um mínimo de azeite até estarem no ponto. Corte a salsicha e a linguiça ao meio no sentido do comprimento.
5. Montar a Francesinha: Torre ligeiramente as fatias de pão sem glúten. Numa das fatias, coloque o bife, o fiambre, a salsicha e a linguiça. Cubra com a segunda fatia de pão.
6. Cubra toda a sanduíche com as fatias de queijo flamengo light.
7. Finalizar: Leve a francesinha ao forno pré-aquecido a 180°C ou ao micro-ondas por alguns minutos, apenas até o queijo derreter e ficar borbulhante.
8. Enquanto o queijo derrete, estrelar o ovo numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
9. Retire a francesinha do forno. Coloque o ovo estrelado por cima e regue generosamente com o molho quente. Sirva de imediato.
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