Francesinha Saudável e Sem Glúten: A Receita Portuguesa Perfeita

1. Preparar o molho: Comece por refogar a cebola e o alho picados no azeite numa panela média em lume brando.

2. Adicionar a base: Junte o tomate pelado, a pasta de tomate, a folha de louro, o piripíri, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Desglacear e aromatizar: Adicione o conhaque e, se se sentir confortável, flambe (com muito cuidado!). Alternativamente, deixe o álcool evaporar por alguns minutos. De seguida, verta a cerveja sem glúten, o caldo e o vinho do Porto. Incorpore também a mostarda Dijon.

4. Apurar o molho: Deixe o molho apurar em lume brando por 20-25 minutos, até engrossar ligeiramente e os sabores se fundirem. Retire a folha de louro. Para uma textura mais aveludada, pode triturar o molho com uma varinha mágica.

5. Preparar os recheios: Enquanto o molho apura, grelhe o bife e a salsicha de aves até estarem no ponto. Corte o bife em fatias finas se preferir.

6. Montar a Francesinha: Toste ligeiramente as fatias de pão sem glúten. Numa fatia de pão, coloque o fiambre de peru, o bife grelhado e a salsicha. Cubra com a segunda fatia de pão.

7. Cobrir com queijo: Disponha as fatias de queijo light por cima do pão, cobrindo-o completamente, inclusive as laterais, para que derreta e forme uma cobertura perfeita.

8. Gratinar: Leve a Francesinha montada ao forno pré-aquecido a 180°C ou ao grill até o queijo derreter e borbulhar, criando uma crosta dourada e apetitosa.

9. Servir: Transfira cuidadosamente a Francesinha para um prato fundo. Regue generosamente com o molho quente e sirva imediatamente para desfrutar de todo o seu sabor.