Francesinha Saudável: Receita Leve e Deliciosa com Sabor de Taberna Autêntico

Passo 1: Para o Molho Ligeiro, refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite numa panela. Adicione o tomate pelado (ou passata), o caldo de legumes, vinho tinto, brandy/whisky (se usar), molho inglês, louro, piri-piri, páprica, cominhos e o café. Deixe apurar em lume brando por 20 minutos, para que os sabores se desenvolvam.

Passo 2: Triture o molho com a varinha mágica e, se desejar uma textura mais fina, pode coar. Se o molho não estiver na consistência desejada, adicione o amido de milho diluído em água e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos até engrossar ligeiramente. Retifique os temperos com sal e pimenta.

Passo 3: Enquanto o molho apura, prepare o recheio. Grelhe as fatias de peito de frango em frigideira antiaderente ou grelhador com um mínimo de azeite, até ficarem douradas e cozinhadas. Tempere a gosto.

Passo 4: Monte a sanduíche. Torre ligeiramente as duas fatias de pão integral. Numa das fatias, coloque o fiambre de peru e o peito de frango grelhado. Cubra com a segunda fatia de pão.

Passo 5: Cubra a sanduíche generosamente com as fatias de queijo light, garantindo que as bordas fiquem bem cobertas para o queijo derreter e selar a francesinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C ou ao micro-ondas por breves segundos, apenas até o queijo derreter e borbulhar.

Passo 6: Enquanto o queijo derrete, estrele um ovo numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, até a gema ficar ao seu gosto. Coloque a Francesinha num prato fundo, cubra-a generosamente com o molho quente e finalize com o ovo estrelado por cima. Sirva de imediato, opcionalmente acompanhada de batatas doces assadas ou uma salada verde.