Feijoada de Carne Saudável e Ligeira: A Receita Portuguesa Perfeita

1. Numa panela grande e de fundo grosso, aqueça uma colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione os cubos de lombo de porco e tempere com sal e pimenta. Deixe alourar por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.

2. Na mesma panela, adicione a restante colher de sopa de azeite, se necessário. Junte a cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro e a cenoura. Refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida e macia (cerca de 5-7 minutos).

3. Acrescente o tomate picado e o pimentão doce. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tomate começar a desfazer-se e o molho engrossar ligeiramente.

4. Volte a colocar o lombo de porco alourado na panela. Junte o chouriço de aves cortado às rodelas e adicione o caldo de legumes (ou água). Tempere com mais um pouco de sal e pimenta a gosto.

5. Deixe o preparado levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo, tape a panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até a carne de porco estar tenra. Mexa ocasionalmente para evitar que pegue ao fundo.

6. Adicione o feijão encarnado escorrido e passado por água. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos, sem tampa, para que os sabores se incorporem e o molho apure um pouco. Se desejar um molho mais espesso, pode esmagar ligeiramente alguns grãos de feijão.

7. Retifique os temperos, se necessário. Sirva a feijoada bem quente, polvilhada com salsa e coentros frescos picados. Acompanhe com arroz branco ou legumes cozidos a vapor para uma refeição ainda mais equilibrada.