Estufado de Vaca e Legumes Frescos à Portuguesa: Uma Receita Saudável e Deliciosa
Descubra o sabor autêntico da culinária portuguesa numa versão saudável! Este Estufado de Vaca com Legumes Frescos é rico em nutrientes, fácil de preparar e perfeito para um bem-estar delicioso.
Ingredientes
- Carne de Vaca (ex: Alcatra ou Chambão sem gordura visível), cortada em cubos600g
- Azeite Virgem Extra2 colheres de sopa
- Cebola média, picada1 unidade
- Alho, picado3 dentes
- Cenouras, cortadas em rodelas2 unidades
- Pimento Vermelho, em cubos1 unidade
- Tomate maduro, picado ou polpa de tomate (sem açúcar)1 unidade grande ou 200g
- Louro1 folha
- Colorau Doce (Pimentão Doce)1 colher de chá
- Vinho Tinto (opcional, para sabor)50ml
- Água ou Caldo de Legumes caseiro/baixo em sal500ml (ou mais, conforme necessário)
- Batatas médias, cortadas em cubos300g
- Ervilhas (congeladas)150g
- Sal marinhoq.b.
- Pimenta preta moída na horaq.b.
- Salsa fresca, picada (para guarnecer)q.b.
Instruções
1. Tempere a carne de vaca com sal e pimenta.
2. Numa panela de fundo grosso ou tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a carne e aloure-a por todos os lados. Retire a carne e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos (cerca de 5 minutos).
4. Junte as cenouras, o pimento, o tomate (ou polpa), a folha de louro e o colorau. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Volte a colocar a carne na panela. Se usar, adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
6. Adicione a água ou o caldo de legumes até cobrir a carne e os vegetais. Deixe ferver, depois reduza o lume, tape e deixe estufar por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até a carne ficar tenra. Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se necessário.
7. Após esse tempo, junte as batatas em cubos e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos, ou até as batatas estarem macias.
8. Por fim, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para aquecer e manter a sua cor vibrante.
9. Retifique os temperos, se necessário. Sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada.
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