Esparguete de Chef: Receita Saudável de Verão com Atum, Pimentos e Azeite Aromatizado
Transforme o seu esparguete simples numa refeição vibrante e nutritiva! Esta receita fácil e deliciosa, inspirada no Mediterrâneo, combina atum, pimentos assados e um toque português de ervas frescas para um prato que toda a família vai adorar, ideal para um estilo de vida saudável e para quem procura receitas de esparguete com atum.
Ingredientes
- Esparguete integral200g
- Atum de qualidade em azeite (escorrido)2 latas (aprox. 160g de atum sólido)
- Pimentos coloridos (vermelho e amarelo)1 de cada, médios
- Tomate cherry150g
- Cebola roxa1 pequena
- Alho2 dentes
- Azeite virgem extra4 colheres de sopa
- Azeitonas pretas sem caroço50g
- Coentros frescos1/2 molho (picados)
- Orégãos secos1 colher de chá
- Sal marinhoA gosto
- Pimenta preta moída na horaA gosto
- Vinagre de sidra ou sumo de limão1 colher de sopa
Instruções
1. Comece por pré-aquecer o forno a 200°C. Lave e corte os pimentos em tiras grossas. Disponha-os num tabuleiro, regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e asse por 20-25 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
2. Enquanto os pimentos assam, coza o esparguete integral em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.
3. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola roxa picada finamente e refogue até amolecer (cerca de 5 minutos). Junte o alho picado e os tomates cherry cortados ao meio, e cozinhe por mais 3-5 minutos, até os tomates começarem a libertar o sumo.
4. Escorra o atum e desfaça-o grosseiramente com um garfo. Adicione à frigideira juntamente com os pimentos assados, as azeitonas pretas laminadas e os orégãos. Mexa bem para combinar os sabores.
5. Junte o esparguete cozido à frigideira. Se necessário, adicione umas colheres da água dazedura do esparguete para criar uma ligação cremosa. Regue com o vinagre de sidra ou sumo de limão e a restante colher de sopa de azeite.
6. Finalize com os coentros frescos picados. Envolva tudo delicadamente e sirva de imediato. Um prato saudável, cheio de cor e sabor, perfeito para qualquer altura do ano!
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