Empadão de Peru Saudável à Portuguesa: Receita Deliciosa e Leve

1. Comece pelo recheio: Numa panela, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os alhos picados e a folha de louro, deixando cozinhar por mais um minuto.

2. Junte a carne de peru picada e cozinhe em lume médio, desfazendo-a com uma colher, até que perca a cor rosada.

3. Adicione a cenoura ralada, o pimentão doce e a polpa de tomate. Mexa bem e cozinhe por 2-3 minutos.

4. Regue com o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar em lume brando por cerca de 10-15 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Retire a folha de louro.

5. Enquanto o peru apura, prepare o puré: Descasque as batatas (doce e/ou branca) e corte-as em pedaços. Cozinhe em água temperada com sal até ficarem muito macias.

6. Escorra bem as batatas e esmague-as com um garfo ou esmagador. Adicione o leite ou bebida vegetal quente e uma colher de sopa de azeite. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter um puré cremoso e homogéneo.

7. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

8. Num pirex ou travessa de forno, espalhe o recheio de peru no fundo. Cubra com o puré de batata, espalhando uniformemente. Pode fazer umas ranhuras com um garfo para um aspeto mais rústico e ajudar a gratinar.

9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até o puré estar dourado e borbulhante.

10. Retire do forno, deixe repousar por alguns minutos e sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada (opcional).