Empadão de Atum Saudável à Moda Portuguesa: Receita Rica em Ómega-3

1. Comece por cozer as batatas e batatas-doces em água e sal até ficarem bem macias. Escorra, junte o leite magro, 1 colher de sopa de azeite, noz-moscada, sal e pimenta. Esmague até obter um puré cremoso e reserve.

2. Para o recheio, pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o pimento. Numa frigideira larga, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue os legumes picados com a folha de louro até amaciarem, cerca de 8-10 minutos.

3. Adicione o tomate picado e as ervilhas, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até o molho encorpar ligeiramente.

4. Escorra bem o atum e adicione-o ao refogado. Misture delicadamente, tempere com sal, pimenta e junte a salsa fresca picada. Cozinhe por mais 2-3 minutos e retire do lume.

5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Num pirex ou assadeira, espalhe o recheio de atum no fundo de forma uniforme.

6. Cubra o recheio com o puré de batata-doce e batata, espalhando bem com uma espátula ou colher. Para um acabamento mais bonito, pode riscar a superfície com um garfo.

7. Polvilhe com pão ralado integral para criar uma crosta dourada e crocante. Se desejar, pode adicionar um fio de azeite por cima.

8. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20-25 minutos, ou até o empadão estar bem dourado e borbulhante. Sirva quente.