Caril de Grão e Espinafres Saudável: Um Toque Português Nutritivo
Descubra o sabor autêntico de Portugal numa versão saudável e deliciosa do caril de grão e espinafres. Uma receita vegetariana rápida, rica em nutrientes e perfeita para uma refeição equilibrada.
Ingredientes
- Azeite Virgem Extra2 colheres de sopa
- Cebola1 média, picada
- Alho2 dentes, picados
- Gengibre fresco1 colher de chá, ralado
- Pimentão Doce (colorau)1 colher de chá
- Açafrão-da-terra (Curcuma) em pó1 colher de chá
- Cominhos em pó1/2 colher de chá
- Coentros em pó1/2 colher de chá
- Tomate maduro1 médio, picado (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
- Grão-de-bico cozido400g (1 lata, escorrida e passada por água)
- Leite de coco light400ml (1 lata)
- Caldo de legumes100ml
- Espinafres frescos200g
- Sumo de lima1 colher de sopa
- Coentros frescosUm molho pequeno, picado
- Sal marinhoA gosto
- Pimenta pretaA gosto
Instruções
1. Numa panela funda ou tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Junte o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais 1 minuto até libertarem o aroma.
3. Adicione o pimentão doce, o açafrão, os cominhos e os coentros em pó. Mexa bem e cozinhe por cerca de 30 segundos para torrar as especiarias.
4. Acrescente o tomate picado (ou a polpa de tomate) e o grão-de-bico escorrido. Misture e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
5. Verta o leite de coco light e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por 10-15 minutos para apurar os sabores.
6. Adicione os espinafres frescos em várias etapas, mexendo até murcharem e incorporarem no caril. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
7. Retire do lume, adicione o sumo de lima e os coentros frescos picados. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz integral ou quinoa, para uma refeição completa.
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